세곡동 블루리본레스토랑

디너 7코스를 권장합니다. 아뮤즈·전채·수프·소르베·파스타·메인·디저트까지 바이탈바이브의 요리 철학이 가장 온전히 담긴 구성입니다. 런치 코스도 생 파스타와 메인이 포함되어 블루리본 수준을 경험하기에 충분합니다.

기본 라인업(토마토 버라타, 마늘 오일 계열)은 유지되지만, 계절 파스타는 봄·여름·가을·겨울마다 소스와 재료가 바뀝니다. 특정 파스타를 드시고 싶다면 예약 시 사전 문의 주시면 당일 준비 여부를 안내해 드립니다.

리조또는 재료를 숨길 곳이 없는 요리입니다. 채소에서 나오는 수분과 단맛, 직접 만드는 채소 육수의 깊이, 그리고 쌀 입자 하나하나의 익힘 정도 — 이 세 가지가 완성돼야 제대로 된 채소 리조또가 됩니다. 블루리본 평가단은 정확히 이 완성도를 봅니다.

비건 코스는 동물성 재료 없이 구성됩니다. 버터 대신 올리브 오일, 치즈 대신 식물성 크림, 육수 대신 채소 육수. 일반 코스는 파스타에 버터·치즈·해산물·육류가 포함됩니다. 두 코스는 같은 테이블에서 각각 주문 가능합니다.

방문 시기에 따라 달라지지만, 손님 리뷰에서 가장 많이 언급되는 메뉴는 계절 채소 리조또입니다. 제철 재료로 만든 채소 육수가 베이스라 색이 선명하고 향이 강합니다. 생 파스타 코스 항목도 면의 밀도 때문에 첫 방문 시 가장 놀라는 메뉴 중 하나입니다.