세곡동 파스타맛집
면 한 가닥의 밀도가 다릅니다
생 파스타와 건면의 차이는 식감만이 아닙니다. 반죽의 두께, 소스가 달라붙는 방식, 면 사이에 스며드는 재료의 양. 바이탈바이브는 매일 아침 듀럼 밀과 달걀노른자로 반죽합니다. 그날 쓸 양만큼만 압출하고, 남는 면은 다음 날 식탁에 오르지 않습니다.
소스는 계절에 따라 바뀝니다. 봄에는 완두 퓨레와 허브 오일, 여름에는 로스팅 토마토 콘카세, 가을에는 포르치니 크림, 겨울에는 트러플 버터. 파스타 한 접시에서 계절을 읽을 수 있는 곳입니다.
예약 및 문의 →세곡동 파스타맛집 바이탈바이브 특징
토마토 버라타 파스타
로스팅 방울토마토 + 생 버라타 치즈. 바이탈바이브 시그니처 메뉴.
클래식 토마토 소스
매일 반죽하는 생 파스타의 밀도를 가장 잘 느낄 수 있는 기본 소스.
생 파스타 면 결
손으로 직접 압출한 생면 질감. 소스가 면 사이에 고르게 배어드는 구조.
마늘 오일 파스타
파스타 본연의 맛. 생 면발에 마늘 향이 스미는 오일 베이스 소스.
파스타 코스 테이블
코스 안에서 파스타·리조또 경험 가능. 계절 메뉴 3–4종 제공.
트러플 뇨끼
버섯·트러플 크림 소스 뇨끼. 가을·겨울 계절 파스타 대표 메뉴.
코스 메뉴 위주로 운영됩니다. 1층 카페에서는 단품 브런치·커피 이용이 가능합니다(10:00–22:00). 런치 코스·디너 7코스에는 파스타가 코스 항목으로 포함됩니다.
코스의 기본 파스타 라인업은 계절 단위로 30–50%가 교체됩니다. 당일 식재료 상황에 따라 소스 구성이 소폭 변경될 수 있습니다. 특정 파스타를 원하시면 예약 시 미리 문의 주세요.
예약 시 글루텐프리 요청을 사전에 알려주시면 별도 면 사용 여부를 안내해 드립니다. 주방 상황에 따라 당일 대응이 어려울 수 있으므로 반드시 예약 시 명시해 주세요.
비건 코스를 예약하시면 달걀 없이 제조한 면과 동물성 재료를 제외한 소스로 구성된 파스타를 제공합니다. 비건·논비건이 같은 테이블에서 각각 코스를 주문하는 것도 가능합니다.
콜키지프리 정책으로 원하는 와인을 직접 가져오실 수 있습니다. 소믈리에 추천 이탈리안 와인 리스트도 별도 운영하고 있으며, 파스타 소스 계열에 맞춘 와인을 추천해 드립니다.